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廣州飯堂承包-廣東禁學校食堂把火腿腸當肉
發布者: 發布時間:2015-12-18 閱讀:43

[摘要]通知指引:火腿腸、丸子、烤串、臘腸等不得作為葷菜。
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記者10日獲悉,廣東省教育廳、省食品藥品監督管理局、省衛生和計劃生育委員會聯合向社會發布了《關于進一步加強學校食品安全促進膳食營養均衡工作的通知》(以下簡稱“通知”),對廣東省學校食堂食品安全提出嚴格要求,對培養學生科學飲食習慣提供指引,對中小學生每人食品攝入量參考值作出說明,并詳細列出了一周參考食譜。該通知首先對學校飯堂的采購、貯存、加工、供應等作出全流程規范,嚴控食品安全。如要求,學校建立米、面、油、調味品、肉制品、果蔬及水產品等大宗食品原輔材料定點采購制度;建立采購臺賬,在食堂顯眼位置公開原料采購情況。

    此外,通知明確,學生食用溫度應不低于40℃;燒熟后在常溫下存放超過2小時但少于4小時,或者冷藏不超過燒熟后24小時的,供餐前應再加熱,加熱時食品中心溫度不應低于70℃。此前有不少家長擔心在校搭食營養搭配不合理,影響孩子的成長發育。對此,通知要求,學校帶量食譜提前一周公示接受監督,且食譜每周不重復。中小學生每日食物應包括谷薯類、蔬菜類、水果類、肉蛋類、奶類、豆類等種類,食材應從平衡膳食寶塔每一層食物中選用1-3種,至少10種以上食物組成膳食。

    在搭配上,通知也給出了詳細指引:主食應米、面及各種雜糧適當調配,最好有兩種以上的谷薯類進行搭配,不宜長期食用一種主食。菜品中,肉、魚、禽、蛋、豆制品、蔬菜應適當搭配,每餐黃綠色蔬菜應不少于50%.每周豆制品應不少于3次;每周油炸食品不得超過一次;火腿腸、丸子、烤串、臘腸等不得作為葷菜。午(晚)餐每餐主食125-200克,畜禽肉類和水產品60-80克,蔬果類200克,保證每餐營養素、維生素、礦物質等攝入量達標。記者看到,該通知列出了中小學生每人每天的攝入量參考值,早餐提供的能量應占全天總能量的25%~30%,午餐占30%~40%、晚餐占30%~40%為宜,供學校和家長參考。值得關注的是,通知還給出了中小學生一周參考食譜,如周一,早餐宜吃白粥、雞蛋和菜肉包,午餐可吃米飯、淮山蒸排骨、炒菠菜、苦瓜炒牛肉和水果;晚餐則宜吃米飯、蝦米肉沫豆腐、燒茄子、海帶大骨湯和水果等。且每天每頓的菜式都不盡相同。

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